Avete mai provato ad impanare la verdura? Eccovi un modo di impanare i finocchi e renderli croccanti e buoni. I finocchi impanati sono un ottimo contorno o un accompagnamento alla carne o ai pesci e sono una ricetta delle tradizione piemontese. Ecco come si realizzano!
Ingredienti per 4 persone:
Finocchi novelli (con il gambo verde) – 600 grammi
Uova – 2
Pangrattato – 165 grammi
Burro – 55 grammi
Parmigiano grattugiato – 3 cucchiai
Sale
Pepe
Preparazione dei finocchi impanati alla piemontese:
Mondate i finocchi privandoli delle guaine più esterne, lavateli, divideteli a quarti, rilavateli nuovamente, asciugateli, eliminate il torsolo duro centrale e togliete anche le foglioline verdi per poi tenerle da parte. Subito dopo portate a ebollizione dell’acqua salata e fatevi bollire i finocchi per 8 minuti circa, per poi passarli sotto l’acqua fredda corrente – per fermarne la cottura – e scolateli. Ora sbattete le uova dopo averle salate e pepate e distribuite il pangrattato su un piatto. Nel frattempo sciogliete il burro in una padella e passate le fette di finocchio prima nel composto di uovo, quindi nel pangrattato e infine nel burro bollente. Quando il pangrattato sarà ben dorato, toglieteli dalla padella, scolateli su carta da cucina e cospargeteli di parmigiano.
