Oggi vi mostriamo come preparare un primo piatto a base di pesce, un po’ insolito ma molto colorato e saporitissimo. Stiamo parlando delle linguine con le canocchie. Per chi non lo sapesse le canocchie o cannocchie sono conosciute anche come cicale di mare e sono dei crostacei molto più pregiati dei comuni gamberi o anche degli scampi.
Visto che non è molto comune preparare dei piatti con le canocchie, abbiamo pensato di condividere con voi anche un video su come pulire nel giusto modo le canocchie – tratto da Pesce d’Autunno – che poi andranno a condire le vostre linguine.
Ingredienti per 4 persone: 500 grammi di linguine – 500 grammi di canocchie – 15 pomodorini ciliegia – uno scalogno – 3 cucchiai di passata di pomodoro – mezzo bicchiere di vino bianco secco – 3 cucchiai di olio extravergine di oliva – pepe macinato – sale.
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Preparazione delle linguine con le canocchie
Private le canocchie delle zampette, della testa e della coda. Lavatele sotto l’acqua corrente e mettetele in una padella dovere avrete fatto rosolare nell’olio caldo lo scalogno mondato e tritato.
Trascorsi 5 minuti bagnate il tutto con del vino bianco secco e lasciate evaporare. Subito dopo, lavate i pomodorini, tagliateli in due con un coltellino affilato e aggiungete anch’essi in padella. Aggiungete la passata di pomodoro. Salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti il condimento.
Intanto, fate cuocere le linguine in abbondate acqua salata. Una volta pronti, scolateli ancora al dente e fateli saltare nel sugo alle canocchie, facendo amalgamare bene tra loro sapori e ingredienti. Impiattate, decorando con una canocchia intera ogni singolo piatto.
