La Cucina di Bacco ⋆ 5/88 ⋆ Solo ricette tradizionali: quelle vere di Calabria... e del resto del mondo!

ULTIME RICETTE PUBBLICATE RICETTE PIÙ LETTE

Primi piatti

Spaghetti con pesce persico al pomodoro: la ricetta

Gli spaghetti con il pesce persico al pomodoro sono molto semplici da preparare. Vi basterà infatti, realizzare un soffritto con olio, cipolla, aglio e peperoncino, bagnato con del vino bianco, a cui aggiungerete pomodori pelati a pezzetti e del pesce …

Dolci

Cubetti di Pan di Spagna ricoperti al cioccolato e cocco (Lamington)

Oggi vi propongo questi squisiti cubetti di Pan di Spagna ricoperti di cioccolato e cocco. Sono dei dolcini ideali da mangiare nel pomeriggio, come merenda o da accompagnare con una bella tazza di latte caldo al mattino. Questi dolcetti sono …

Dolci

Crostata con la marmellata di uva: la ricetta classica

La crostata con la marmellata di uva è la classica ricetta autunnale. E’ fragrante e profumatissima appena sfornata. Quando la si prepara mette subito di buon umore, specie nelle giornate uggiose della stagione autunnale. Un dolce classico, da servire a …

Dolci

La ricetta partenopea delle Deliziose con granella di nocciola classiche

A voi, la ricetta partenopea delle Deliziose con granella di nocciola classiche. Le Deliziose sono dei dolci da pasticceria, tipici di Napoli. Le Deliziose sono dei dolci composti da due dischi di pasta frolla, ripieni con della crema al burro …

Appunti di cucina

Come pesare le gli ingredienti per le ricette senza bilancia

In ogni ricetta sono indicate le dosi degli ingredienti (solidi e liquidi) che la compongono. Una quantificazione a “occhio” di solito, può non incidere sulla buona riuscita del piatto. Ma in alcuni casi la precisione è d’obbligo per non aspettarsi …

Appunti di cucina

Come si prepara la crema pasticcera: la ricetta

La crema pasticcera è la base di molte creme della pasticceria italiana e non solo. La prima ricetta della crema pasticcera risale al lontano 1691. Ad inventarla fu un certo François Massialot, un cuoco di origini francesi ricetta che servì …

Sughi, Ragù e Salse

Ragù di carne marchigiano: la vera ricetta

Il ragù di carne marchigiano è il rivale del ragù alla bolognese. La sostanziale differenza sta nel fatto che nel ragù alla bolognese si usa solo la pancetta e la carne di vitello macinato. Nel ragù alla marchigiana invece, si …

Sughi, Ragù e Salse

Sugo al tonno, olive e acciughe in bianco

Oggi un condimento semplice semplice per arricchire il tipo di pasta che più vi piace: stiamo parlando del sugo al tonno, olive e acciughe. Un condimento veloce ma molto saporito, che non necessita della classica aggiunta della passata di pomodoro, …

Sughi, Ragù e Salse

Sugo ai pomodori passati e melanzane: la ricetta

Oggi vi vogliamo proporre un condimento gustoso per tutti i tipi di pasta. Stiamo parlando del sugo ai pomodori passati e melenzane. Un condimento ricco di sapore, sostanzioso e profumato. Perfetto per questo periodo, in cui le melanzane ancora sono …

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Primi piatti

Bucatini all’amatriciana che derivano dalla pasta alla Gricia: la ricetta romana

Il nome bucatini all’amatriciana sembrerebbe derivare da Amatrice, un paese laziale dal quale questa pietanza ebbe in qualche modo origine. La prima testimonianza scritta di questo piatto ci arriva dal cuoco Francesco Leonardi che, nel 1816, servì i bucatini all’amatriciana …

Secondi piatti

Lombata di agnello con cumino e spinaci – Speciale Pasqua #13

La lombata di agnello con cumino e spinaci è un piatto fresco e primaverile da preparare per la Pasqua. Un modo insolito per cucinare questo tipo di carne, che unisce in sè la leggerezza degli spinaci e il profumo speziato …

Piatti unici

Pizza Capricciosa fatta in casa

Quest’oggi vi proponiamo uno dei piatti più amati e conosciuti della cucina italiana: la Pizza Capricciosa, must che potrete gustare magari in una serata in compagnia di amici o parenti. Vediamo come prepararla. Ingredienti per una teglia rotonda Per la …

Primi piatti

Lasagne con ragù alla bolognese: come prepararle?

Le lasagne con ragù alla bolognese sono classiche della cucina tradizionale Emiliana e in particolare, come si evince dal loro stesso nome della città di Bologna. Anche se la ricetta prevede molteplici ingredienti – tra preparazione della pasta e del …

Insalate

Insalata russa: la ricetta di una delle insalate più famose al mondo

L’insalata russa è una delle insalate più famose al mondo. Si diffuse in Italia già dalla fine dell’800’, tanto che l’Artusi la inserì di diritto nella suo noto libro di culinaria. Vanta numerose ipotesi in merito alla sua nascita, dove …

Primi piatti

Spaghetti alla carbonara con prosciutto cotto e pancetta: la vera ricetta romana

Ingredienti per 4 persone Pancetta mista – 50 Gr. Prosciutto cotto – 100 Gr. Uno spicchio d’aglio Burro – 40 Gr. Spaghetti – 400 Gr. Uova – 3 Panna – 100 ml Parmigiano grattugiato – 40 Gr. Pecorino grattugiato – …

Antipasti

Come preparare i carciofini sott’olio?

I carciofini sott’olio sono una specialità primaverile. Infatti i carciofini sott’olio vengono preparati in primavera, quando sul mercato si possono trovare carciofi freschi e di stagione, ai quali basterà togliere solo le foglie esterne più dure e non commestibili per …

Dolci

Sorbetto di melone

Anziché proporvi la tradizionale ricetta del sorbetto al limone, vi proponiamo una ricetta inconsueta, quella del sorbetto al melone. Originale, ma altrettanto fresca, facile da preparare in casa. Esso è un ottimo fine pasto e un eccellente digestivo. Ingredienti per …

Contorni

Melanzane alla Scapece: l’originale ricetta Calabrese

Le melanzane alla Scapece vengono preparate dalle massaie calabresi da tempi immemori e sono considerate delle ottime conserve, da consumarsi nelle fredde serate invernali, all’interno di un panino caldo, su crostini o semplici fette di pane, o ancora, come prelibato …