Le vere ricette tradizionali calabresi: primi, secondi, contorni e dessert di Calabria. E non solo!
Queste lasagne con le polpettine e arricchite con ragù al sugo, pecorino grattugiato, provola silana, uova sode e salsiccia semi stagionata, non possono mancare sulla tavola del Carnevale.
Cosa sono le nepitelle? Le nepitelle calabresi sono dei dolcetti a forma di mezza luna, con all’interno un goloso ripieno fatto con: uvetta sultanina, mandorle, …
I cullurielli, conosciuti anche con il nome di cuddrurieddri, sono ciambelle di pasta lievitata fritta. La vera ricetta per l’Immacolata.
Il baccalà con patate e olive alla calabrese è un secondo piatto molto semplice ma saporitissimo. La vera ricetta.
Il baccalà con i peperoni secchi fritti si preparava tempi addietro (e anche oggi) in Calabria, alla vigilia dell’Immacolata.
La cipolla rossa di Tropea inoltre, è considerata afrodisiaca, diuretica e altamente digeribile e favorisce la secrezione biliare.
Oggi vediamo come si fanno i funghi porcini fritti in Calabria, ossia, senza panatura. In autunno, i protagonisti delle tavole italiane.
La pizza rustica calabrese viene preparata dalla massaie di questa regione specialmente nel periodo primaverile.