I carciofi alla giudia sono un tipico piatto della cucina giudaico-romanesca. La ricetta originale prevede fondamentalmente la frittura dei carciofi.
Perché si chiamano carciofi alla giudia
![Carciofi alla giudia](https://www.lacucinadibacco.it/wp-content/uploads/2019/05/Carciofi-alla-giudia.jpg)
Le vere ricette tradizionali calabresi: primi, secondi, contorni e dessert di Calabria. E non solo!
I carciofi alla giudia sono un tipico piatto della cucina giudaico-romanesca. La ricetta originale prevede fondamentalmente la frittura dei carciofi.