Come fare la crema al cioccolato per farcire i dolci
Oggi ci dedichiamo ad una crema dagli svariati usi, che è la base della pasticceria italiana, stiamo parlando della crema al cioccolato, ideale per farcire Pan di spagna, pasticcini, mignon,...
Categoria: Appunti di cucina
Nocchette di fichi alla calabrese: la ricetta tipica
Dopo la ricetta delle crocette di fichi alla calabrese, vi diamo la ricetta delle nocchette di fichi secchi alla calabrese. Le nocchette di fichi secchi non sono altro che una...
Trecce di fichi secchi alla calabrese: la ricetta originale
Sia le coroncine di fichi che le trecce sono preparazioni molto antiche, conosciute e rinomate soprattutto coroncine nell’area del cosentino, dove spiccano per importanza e gli svariati impieghi di utilizzo,...
Come essiccare i fichi: il metodo calabrese
Il metodo per ottenere dei magnifici fichi secchi alla calabrese è molto semplice ma allo stesso tempo necessita di un po’ di pazienza. Questo sistema di essiccazione dei fichi al...
11 ricette con i funghi porcini
Il periodo è quello giusto. L’autunno è alle porte. Il loro gusto è quello più amato. Stiamo parlando degli amatissimi funghi porcini, nome comune – come scrive Wikipedia – di...
Pasta frolla: una ricetta per farla morbida e friabile
La pasta frolla è la base della pasticceria italiana. La ricetta della pasta frolla risalirebbe a tempi molto antichi. Pare infatti, che un impasto simile fosse già conosciuto intorno all’anno...
Mousse al tonno per bruschette e tramezzini: la ricetta classica
La mousse al tonno è una buonissima crema spalmabile, ideale per farcire bruschette, tramezzini ma anche bignè salate, tartine oppure voul – au – vent di pasta a sfoglia per...
Funghi chiodini: caratteristiche e ricette
I funghi chiodini appartengono alla famiglia delle Marasmiaceae, conosciute anche come Armillaria mellea. La parola deriva dal latino Armilla che significa braccialetto. E si riferisce all’anello che caratterizza tali funghi....
2 tipi di insalata di pasta: le ricette
Insalata di pasta estiva Preparazione dell’insalata di pasta estiva Ingredienti per 4 persone: 320 grammi di pasta corta (tipo pennette, conchiglie, farfalle, ruote ecc.) – 300 grammi di zucchine –...
Consigli utili per la cottura della pasta
Sia che decidiate di utilizzare della pasta corta, sia che vogliate utilizzare della pasta lunga, ricordatevi sempre che la sua cottura va fatta con abbondante acqua. Di solito occorre un...
Come dare forma alla pasta fresca
Oggi abbiamo voluto “regalarvi” una breve guida su come dare forma alla pasta fresca. I formati sono i più classici e amati d’Italia, dai ravioli, da farcire sia con ragù...
Paccheri con calamari e patate alla amalfitana: la ricetta
I paccheri calamari e patate sono un primo piatto tipico di Amalfi. Un pietanza corposa che può anche essere considerata un piatto unico. I paccheri calamari e patate non sono...
