Una ricettina antichissima, che spiega come si ottiene il caglio del latte con un rametto di albero di fico. Seguite alla lettera il procedimento descritto da noi della Cucina di Bacco e diteci se siete riusciti in questa specie di magia.

Ingredienti per 4 persone
Mezzo litro di latte
Sale
Pane – 4 fette

Preparazione
Bollite il latte e fatelo diventare tiepido. Poi, aggiungetevi un pizzico di sale e girate il tutto, fino a farlo sciogliere. Intanto, in un recipiente mettete quattro fette di pane tagliati a dadini. Ora, prendete un rametto di fico con le foglie, tagliando queste ultime a meta, affinchè il loro latte fuoriesca e consenta il caglio del latte. Per far ciò girate il latte con il rametto al rovescio e lasciatelo al suo interno, fino al termine del caglio al quale aggiungerete i pezzetti di pane.


latta cagliato


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