Come fare i rigatoni con peperoni e pancetta
Come fare i rigatoni con peperoni e pancetta? Dopo avervi scritto la ricetta della pasta in crema di peperoni, vi proponiamo un’altra ricetta altrettanto saporita: i rigatoni con peperoni e...
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Fettuccine cremose ai carciofi: la ricetta
Le fettuccine cremose ai carciofi sono un primo piatto nutriente e gustoso. Perfetto da preparare in questo periodo, quando i carciofi si posso trovare sui banchi del mercato o...
Sapete cos’è e come si fa la Colomba di Natale?
Si avete capito bene! Non stiamo parlando della classica colomba di Pasqua, ma della Colomba di Natale. Un dolce che si ricava sovrapponendo tre dischi di pasta, l’uno su l’altro,...
Il pinzimonio: la ricetta (“cazzimperio” per i romani)
Oggi parliamo del pinzimonio. La parola pinzimonio deriverebbe dal verbo “pinzare” (pungere o essere piccante) e indica l’uso di mangiare delle verdure crude intinte in olio d’oliva e sale, con...
Come fare la torta di ricotta: come prepararla in modo tradizionale
Come fare una soffice torta di ricotta è un gioco da ragazzi. Seguite alla lettera i miei consigli e non ve ne pentirete! Ingredienti: 300 grammi di ricotta vaccina...
Risotto alle zucchine: la ricetta
Ora che il caldo afoso è passato, è tempo di ritornare ai fornelli e preparare tante succulente e prelibate pietanze. Nel pieno delle vacanze estive, cimentatevi nel cucinare un primo...
Pancristiano: una ricetta del Medioevo giunta fino in Calabria
Il Pancristiano durante il Medioevo si offriva ai tanti pellegrini che percorrevano la via Romea o la via Francigena. La gente di buon cuore, usava sfamare i viandanti con un...
Trofie con le cozze e fiori di zucchine (pasta con le cozze e fiori di zucchine)
Oggi trofie con cozze e fiori di zucchine. Approfittatene ora che i fiori di zucchine – e le zucchine in genere – sono ancora di stagione, per portare in tavola...
Seppioline coi piselli in bianco: la ricetta classica
Le seppioline con i piselli in bianco sono un secondo piatto a base di pesce e tipico del Lazio. Questa – proposta da noi della cucina di bacco – è...
La ricetta del carpaccio di polipo freddo: quello fatto con una bottiglia
Il Carpaccio di polpo è un perfetto antipasto estivo! Va servito freddo, perché altrimenti nel tagliare le fette di polpo – compattato precedentemente in una bottiglia – si sfalderebbe. Se...
Bavette alla marinara (Pasta alla marinara): la vera ricetta di Napoli
Le bavette alla marinara o comunque la pasta alla marinara è uno dei miei piatti preferiti. Nei menù delle tavole dei ristoranti delle città costiere certo non può mancare, specialmente...
Melanzane sott’olio: la ricetta calabrese
In Calabria vi è l’abitudine di fare molte conserve per l’inverno: dalle cipolline in agrodolce ai funghi porcini sott’olio, dai cavolfiori alle melanzane alla scapece. Una conserva che ormai è...
