La Cucina di Bacco ⋆ 3/88 ⋆ Solo ricette tradizionali: quelle vere di Calabria... e del resto del mondo!

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Antipasti

Come si fanno i funghi porcini fritti alla calabrese: la ricetta senza panatura

Oggi vediamo come si fanno i funghi porcini fritti in Calabria, ossia, senza panatura. I funghi porcini, in autunno, sono i protagonisti delle tavole italiane, insieme alle castane e alla zucca. Se amate fare delle lunghe passeggiate nei boschi e …

Appunti di cucina

Sbuccia anans: funziona davvero? La video-prova

Alzi la mano chi non ha mai pensato di acquistare uno sbuccia ananas? Ma sì, quell’arnese che si trova al supermercato e che costa pochi euro… E poi alzi la mano chi non ha mai pensato: “ma funzionerà davvero questo …

Secondi piatti

Perchè si chiama pollo alla cacciatora? La ricetta

Il pollo alla cacciatora è un piatto tipico della cucina italiana che deriva dalla tradizione contadina del nostro paese. Molte sono le regioni italiane che ne rivendicano la paternità, soprattutto quelle del Centro Italia, dove questa ricetta e maggiormente conosciuta …

Piatti unici

La vera ricetta della pizza rustica calabrese

La pizza rustica calabrese se viene preparata dalla massaie di questa regione specialmente nel periodo primaverile e più specificatamente, per la tradizionale scampagnata pasquale con parenti e amici in montagna o al mare. Questa pizza rustica, ottima da realizzare anche …

Dolci

Come fare i pistacchiotti: la ricetta con soli 3 ingredienti

I pistacchiotti sono dei dolcetti simili ai nutellotti e che, proprio come questi ultimi si realizzano con soli tre ingredienti. Il loro punto di forza risiede proprio nel fatto di poter essere preparati in un batter d’occhio e avendo a …

Appunti di cucina

Come si fa il pane di zucca: la ricetta

Vediamo come si fa il pane di zucca. La zucca è senza dubbio un ortaggio autunnale che si presta ad una miriade di preparazioni. Tra queste spicca il pane di zucca, semplice e delicato, con un sapore neutro che si …

Dolci

Ciambella marmorizzata al caffè: la ricetta

La ciambella marmorizzata al caffè è un dolce classico, perfetto per gli amanti del caffè. Questa ciambella è resa ancora più profumata ed aromatica dall’uso di due tipi di caffè, quello in polvere e quello fatto con la moka. La …

Piatti unici

Come fare le zucchine con le uova strapazzate in padella

Le zucchine con le uova strapazzate in padella sono un secondo piatto completo e gustoso, un modo per non mangiare sempre le “solite frittate”. Si preparano molto facilmente, anche all’ultimo minuto. Se preferite delle zucchine un po’ più croccanti, però, …

Primi piatti

Le pennette alla vodka sono russe? La storia e la vera ricetta anni 80’

Le pennette alla vodka sono russe? Scopritene la storia in questo articolo preparando con noi anche la vera ricetta anni 80’. Sembrava un piatto ormai destinato a rimanere nell’ombra o comunque nel dimenticatoio, insieme a tutte le altre ricette appartenute …

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Contorni

Cavolfiori sott’olio

I cavolfiori sono verdure ricche di vitamina c, potassio e fosforo, e se preparati sott’olio, possono essere un ottimo contorno. Queste conserve solitamente vengono preparate nelle lunghe e fredde giornate autunnali. Ingredienti dei cavolfiori sott’olio: Cavolfiori – 2, Olio di …

Piatti unici

Halloween: la ricetta della vera torta di zucca americana

Halloween si sta avvicinando – è infatti il 31 ottobre – e noi vi vogliamo rivelare, la vera ricetta americana per preparare a casa la torta salata di zucca gialla, (ovvero la zucca Hokkaido). La torta che farà di certo …

Contorni

Come si fanno le patate al forno al rosmarino?

Le patate al rosmarino non possono mancare per contorno di piatti a base di carne. Semplici e veloci da realizzare sono amati da grandi e piccini. Croccanti fuori e morbide all’interno, per essere perfette devono essere rigorosamente a pasta gialla. …

Primi piatti

Gli arancini: la ricetta siciliana

L’arancino di riso, come è noto, è un piatto tipico della cucina siciliana e deve il suo nome, al suo aspetto e al suo colore, molto simile a quello di un’arancia. Esso può essere considerato in piatto a sé, oppure …

Secondi piatti

Costolette di agnello marinate al forno – Speciale Pasqua #10

Oggi, vi proponiamo una ricetta con l’agnello da preparare a Pasqua, semplicissima: le costolette di agnello marinate al forno. Ingredienti per 8 persone Olio – 6 cucchiai Succo di un limone Cognac -100 ml Sale e pepe Spicchi d’aglio schiacciati …

Antipasti

Le crespelle, per l’Immacolata e per Natale: la vera ricetta calabrese

Le crespelle, in Calabria, si preparano per la sera dell’Immacolata – ossia l’8 dicembre – e anche per il cenone di Natale e di Capodanno. Hanno origini incerte e antichissime. Non ci sono festività natalizie senza che non siano portate …

Liquori e bevande

La storia e la ricetta del cocktail Tintoretto: da gustare a San Valentino

Il cocktail Tintoretto fu inventato da Giuseppe Cipriani, l’inventore del più noto Bellini Cocktail, nell’anno 1948. Cipriani, che al tempo era proprietario e capo barista del celebre Harry’s Bar di Venezia, lo portò alla ribalta insieme a tantissimi di altri …

Dolci

Panna cotta con marsala e menta

La panna cotta è un dolce tipicamente estivo e fa parte della categoria dei dolci e dessert definiti “al cucchiaio”. La sua consistenza soffice e il suo gusto delicato lo rende un dessert per palati esigenti. Per la sua freschezza …

Dolci

Muffin ai lamponi con gli smarties: come prepararli

Oggi vi svelo come realizzare dei buonissimi muffin fatti in casa, per la gioia di grandi e piccini, con l’aggiunta della glassa di zucchero in superficie e coloratissimi smarties. Ecco come prepararli! Ingredienti per 12 muffin Burro – 100 grammi …