Frittelline di verdure: come si preparano?

Oggi vediamo come si preparano delle frittelline di verdure leggere e saporite, fatte con un mix di carote, zucchine e scalogno, e rese ancor più saporite con del rosmarino, uova, parmigiano grattugiato fresco e della panna da cucina.

Preparazione delle frittelline di verdure

Ingredienti per 4 persone: 200 grammi di carote – 400 grammi di zucchine – 3 scalogni – uno spicchio di aglio – un cucchiaio di aghi di rosmarino – 4 uova – 2 cucchiai di parmigiano fresco grattugiato – 3 cucchiai di panna – 2 cucchiai di olio d’oliva – sale – pepe.

1. Lavate le carote, asciugatele, pulitele e pelatele.
2. Subito dopo, lavate anche le zucchine, asciugatele e pulitele.
3. Sbucciate gli scalogni e grattugiate il tutto.
4. Ora, mettete le verdure in un recipiente e mescolatele tra di loro, aggiungendo lo spicchio di aglio, sbucciato e schiacciato.
5. Lavate gli aghi di rosmarino, asciugateli e tritateli, amalgamandoli al resto.
6. A parte, sbattete le uova, unendovi la panna, il parmigiano grattugiato fresco, il pizzico di sale e un pizzico di pepe macinato fresco e unite il tutto al composto alle verdure.
7. Prendete una padella e fatevi scaldare l’olio d’oliva al suo interno.
8. Raccogliete un poco di composto con l’aiuto di un cucchiaio e friggete una prima frittelina di verdure, facendola rosolare bene su entrambi i lati.
9. Fatela scolare su della carta da cucina per togliere l’unto in eccesso.
10. Tenetela in caldo e procedete nello stesso modo a friggere anche le altre frittelline di verdure, che andranno servite subito in tavola.