Le patate rosse alla “Sant’Angiulisi”, sono una ricetta antichissima, tant’è che oggi pochi cetraresi – ma anche i più dei Calabresi – la ricordano o la conoscono. Essa mi è stata tramandata dalla mia bisnonna – nata nel lontano 1913 – che a sua volta la apprese dalla mia trisavola. La ricetta è composta da ingredienti semplici e per meglio dire, ingredienti che tutti i contadini di contrada Sant’Angelo di Cetraro o di Calabria, avevano nelle loro dispense: come i peperoni essiccati al sole, il lauro, le patate, l’origano, la cipolla e l’olio. Ricetta semplice ma gustosissima e di cui oggi, vi vogliamo far conoscere ed apprezzare il suo sapore antico.
Ingredienti per 4 persone
Patate – 4/5 grosse
Peperoni essiccati al sole – 3 / 4
Olio
Origano
Cipolla
Qualche foglia di lauro
Sale Q.B.
Procedimento di preparazione
I
n un tegame versate l’olio e appena sarà caldo, aggiungetevi i peperoni essiccati – che rigirerete, finchè non diventeranno croccanti. Ora, toglieteli dal fuoco e sbriciolateli grossolanamente, per poi metterli da parte. Affettate le patate e sistematele nel tegame – in cui era rimasto l’olio dei peperoni – e aggiungetevi le foglie di lauro, l’origano, la cipolla e salate. Stufate il tutto, aggiungendo di tanto i tanto un mescolino di acqua. Servite in tavola ben caldo.
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