Le vere ricette di Calabria… e del resto del mondo!
Oggi vi proponiamo la vera ricetta delle scalille, o degli scalilli, che dir si voglia. Questi dolci tipici del Natale cosentino si preparano con ingredienti semplici e genuini, come:...
I fichi sciroppati si preparano in questo periodo, quando i fichi sono belli maturi e dolci. Una specialità tutta calabrese, quella dei fichi sciroppati, che una volta preparati sono...
Il Pancristiano durante il Medioevo si offriva ai tanti pellegrini che percorrevano la via Romea o la via Francigena. La gente di buon cuore, usava sfamare i viandanti con un...
In Calabria vi è l’abitudine di fare molte conserve per l’inverno: dalle cipolline in agrodolce ai funghi porcini sott’olio, dai cavolfiori alle melanzane alla scapece. Una conserva che ormai è...
Un po’ di tempo fa, vi avevo proposto la ricetta delle frittelle ai fiori di zucca alla calabrese, ma forse non tutti sanno che in Calabria i fiori di zucca...
La cucina di bacco vi spiega nel dettaglio come fare delle crocchette di patate perfette, con all’interno prosciutto cotto tagliato a dadini e provola silana. Per preparare queste buonissime crocchette,...
Le braciole di patate alla calabrese sono un antipasto o secondo piatto, che come dice il nome stesso, ricordano molto nella forma le braciole di maiale, che in Calabria vengono...
Ecco le alici ripiene così come si fanno in Calabria. Sono croccanti, spaccate a metà e imbottite con un composto ottenuto con mollica di pane, formaggio pecorino grattugiato, un uovo,...
Solitamente, specie in Calabria e nel sud Italia, sulla tavola della cena di Carnevale non possono certo mancare le polpette, nelle sue classiche varianti: al sugo oppure fritte. Ma forse,...
Nel periodo invernale, e precisamente tra dicembre e febbraio, si preparavano e si preparano tutt’oggi, in Calabria, le braciole di maiale al sugo o in bianco. Buonissimi involtini di...
La ricetta tipica di Cosenza della pasta e patate alla cosentina, prevede la cottura nella cosidetta tijedrra, ossia la teglia nel dialetto cosentino, direttamente nel forno della pasta e delle...
Oggi vi spiego come preparare le patate fritte in pastella alla calabrese. Una ricettina antica e semplicissima. Vi basterà tagliare le patate, ma non come fate di solito per...
