Conchiglie rigate con zucchine e ceci: la ricetta calabrese
Le Pasta rigata con ceci e zucchine è perfetta per la bella stagione, quando si possono trovare delle belle zucchine fresche e a chilometro zero. Questo primo piatto è originario...
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La vera ricetta delle pitticelle di melanzane al sugo alla calabrese
Dopo avervi scritto la versione delle pitticelle di melanzane alla calabrese fritte, che sono un ottimo contorno o secondo, oggi vi facciamo conoscere un’altra variante, ossia le pitticelle di melanzane...
Insalata di pomodoro, tonno e cipolle alla calabrese
In Calabria non è estate, senza che non si gusti una fresca e sfiziosa insalata di pomodoro, tonno e cipolle. Naturalmente, se vicino casa si ha la fortuna di avere...
Spaghetti al pomodoro con fagiolini verdi alla calabrese: la ricetta
L’estate è ormai arrivata e noi del La cucina di bacco vogliamo farvi conoscere un primo piatto calabrese, che di certo non più mancare sulla tavola delle famiglie che abitano...
La ricetta calabrese dei biscotti ‘occhio di bue’ alla marmellata e Nutella
Oggi vi dicimo come preparare i biscotti occhio di bue alla calabrese, che altro non sono che dei golosi biscotti dalla forma tondeggiate che ricordano appunto le sembianze di un...
Come si preparano le alici impanate e fritte alla calabrese
Le alici impanate e fritte non possono mancare nell’estate calabrese. Questo pesce povero ha sempre fatto parte della tradizione culinaria della Calabria. Preparate in mille modi, le alici si prestano...
Pasta con le alici in bianco alla calabrese: la vera ricetta
Questo è periodo di alici fresche e, in Calabria nell’arco di tutta la stagione estiva, si prepara un’ottima pasta in bianco con le alici. Per tale primo piatto – che fa...
Scalille o scalilli con miele d’api o glassa di zucchero: la vera ricetta calabrese (cosentina)
Oggi vi proponiamo la vera ricetta delle scalille, o degli scalilli, che dir si voglia. Questi dolci tipici del Natale cosentino si preparano con ingredienti semplici e genuini, come:...
Fichi sciroppati alla calabrese: la vera ricetta di Calabria
I fichi sciroppati si preparano in questo periodo, quando i fichi sono belli maturi e dolci. Una specialità tutta calabrese, quella dei fichi sciroppati, che una volta preparati sono...
Pancristiano: una ricetta del Medioevo giunta fino in Calabria
Il Pancristiano durante il Medioevo si offriva ai tanti pellegrini che percorrevano la via Romea o la via Francigena. La gente di buon cuore, usava sfamare i viandanti con un...
Melanzane sott’olio: la ricetta calabrese
In Calabria vi è l’abitudine di fare molte conserve per l’inverno: dalle cipolline in agrodolce ai funghi porcini sott’olio, dai cavolfiori alle melanzane alla scapece. Una conserva che ormai è...
Fiori di zucca ripieni con provola silana e prosciutto cotto alla calabrese: la vera ricetta
Un po’ di tempo fa, vi avevo proposto la ricetta delle frittelle ai fiori di zucca alla calabrese, ma forse non tutti sanno che in Calabria i fiori di zucca...
