Tagged: Calabria

Melanzane sott’olio: la ricetta calabrese

In Calabria vi è l’abitudine di fare molte conserve per l’inverno: dalle cipolline in agrodolce ai funghi porcini sott’olio, dai cavolfiori alle melanzane alla scapece. Una conserva che ormai è...


Braciole di patate calabresi: ricetta

Le braciole di patate alla calabrese sono un antipasto o secondo piatto, che come dice il nome stesso, ricordano molto nella forma le braciole di maiale, che in Calabria vengono...


Alici ripiene con la mollica di pane

Ecco le alici ripiene così come si fanno in Calabria. Sono croccanti, spaccate a metà e imbottite con un composto ottenuto con mollica di pane, formaggio pecorino grattugiato, un uovo,...