Le vere ricette di Calabria… e del resto del mondo!
Oggi vi dicimo come preparare i biscotti occhio di bue alla calabrese, che altro non sono che dei golosi biscotti dalla forma tondeggiate che ricordano appunto le sembianze di un...
Le alici impanate e fritte non possono mancare nell’estate calabrese. Questo pesce povero ha sempre fatto parte della tradizione culinaria della Calabria. Preparate in mille modi, le alici si prestano...
Questo è periodo di alici fresche e, in Calabria nell’arco di tutta la stagione estiva, si prepara un’ottima pasta in bianco con le alici. Per tale primo piatto – che fa...
Oggi vi proponiamo la vera ricetta delle scalille, o degli scalilli, che dir si voglia. Questi dolci tipici del Natale cosentino si preparano con ingredienti semplici e genuini, come:...
I fichi sciroppati si preparano in questo periodo, quando i fichi sono belli maturi e dolci. Una specialità tutta calabrese, quella dei fichi sciroppati, che una volta preparati sono...
Il Pancristiano durante il Medioevo si offriva ai tanti pellegrini che percorrevano la via Romea o la via Francigena. La gente di buon cuore, usava sfamare i viandanti con un...
In Calabria vi è l’abitudine di fare molte conserve per l’inverno: dalle cipolline in agrodolce ai funghi porcini sott’olio, dai cavolfiori alle melanzane alla scapece. Una conserva che ormai è...
Un po’ di tempo fa, vi avevo proposto la ricetta delle frittelle ai fiori di zucca alla calabrese, ma forse non tutti sanno che in Calabria i fiori di zucca...
La cucina di bacco vi spiega nel dettaglio come fare delle crocchette di patate perfette, con all’interno prosciutto cotto tagliato a dadini e provola silana. Per preparare queste buonissime crocchette,...
Le braciole di patate alla calabrese sono un antipasto o secondo piatto, che come dice il nome stesso, ricordano molto nella forma le braciole di maiale, che in Calabria vengono...
Ecco le alici ripiene così come si fanno in Calabria. Sono croccanti, spaccate a metà e imbottite con un composto ottenuto con mollica di pane, formaggio pecorino grattugiato, un uovo,...
Solitamente, specie in Calabria e nel sud Italia, sulla tavola della cena di Carnevale non possono certo mancare le polpette, nelle sue classiche varianti: al sugo oppure fritte. Ma forse,...
