Le vere ricette di Calabria… e del resto del mondo!
Le alici impanate e fritte non possono mancare nell’estate calabrese. Questo pesce povero ha sempre fatto parte della tradizione culinaria della Calabria. Preparate in mille modi, le alici si prestano...
La frittata di lampascioni nel dialetto calabrese è chiamata “frittata i cipullette”. E’ tipica del periodo primaverile, ha sapore un po’ rustico e amarognolo ma è molto saporita, profumata e...
Dopo i fusilli con salsiccia al sugo alla calabrese e i fusilli con funghi porcini e salsiccia alla calabrese, eccovi un’altra ricetta della tradizione culinaria di Calabria che vi farà...
Oggi Bacco vi propone una ricetta calabrese antichissima: le lagane al sugo con fagioli scuri. Un tipo di pasta fatta in casa, molto somigliante ai tagliolini ma un po’ più...
Il periodo è quello giusto. Il clima è freddo e il salame è il compagno ideale delle giornate uggiose. Ecco perché, oggi, noi della Cucina di Bacco abbiamo deciso di...
Lo scorso anno vi avevamo promesso di pubblicare le due vere ricette dello spezzatino di maiale in bianco alla calabrese e dello spezzatino di maiale in bianco con patate...
Le costolette di maiale al sugo alla calabrese sono un ottimo secondo piatto di carne invernale. Molto gustose e semplici da realizzare. Pochi anche gli ingredienti da avere in dispensa....
Oggi trippa di maiale al sugo e trippa di maiale in bianco alla calabrese. Un tempo – e in parte ancora oggi – in questo periodo in Calabria si preparano succulenti...
La gelatina di maiale alla calabrese si ottiene utilizzando le parti meno pregiate del maiale, che vengono disossate e bollite, e seguendo una particolare procedura, rimesse a bollire con l’aggiunta...
Un po’ di tempo fa vi avevo scritto la ricetta della pittafritta alla calabrese, che altro non è che una specie di frittata ottenuta mescolando acqua, farina e sale,...
Ecco come fare le tagliatelle acqua e farina alla calabrese (senza uova). Si tratta di un impasto molto semplice, ma che vi farà avere delle tagliatelle leggere e buonissime...
I fichi sciroppati si preparano in questo periodo, quando i fichi sono belli maturi e dolci. Una specialità tutta calabrese, quella dei fichi sciroppati, che una volta preparati sono...
