Oggi un piatto leggero ma gustoso: una vellutata di zucchine e gamberi. Un primo piatto raffinato, in cui il sapore dolce e delicato delle zucchine si sposa perfettamente con il gusto più deciso dei gamberi.
Questa vellutata di zucchine e gamberi è avvolgente al palato e soffice e piacerà a grandi e piccini. Preparala sarà davvero semplice e veloce, senza contare che potete mangiarla sia calda che fredda, magari accompagnata a dei crostini di pane fresco grigliato.
Per realizzare questa vellutata potete utilizzare sia dei gamberi freschi – appena pescati – che dei gamberi o gamberetti surgelati che potete trovare nel banco frigo del vostro supermercato di fiducia.
Contenuti dell'articolo
Ingredienti per 6 persone
Un chilo di zucchine
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
Uno spicchio di cipolla
800 grammi di gamberi
Un dado vegetale
150 ml di acqua a temperatura ambiente
Sale
Pepe macinato dal mulinello
Preparazione della vellutata di zucchine con i gamberi
- Pelate una cipolla e tagliatela in quattro parti per poi utilizzarne uno spicchio.
- Tritatela e fatela soffriggere in un tegame con dell’olio extravergine di oliva.
- Intanto, lavate le zucchine sotto acqua fredda corrente, privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti.
- Quando la cipolla in padella sarà divenuta traslucida unitevi le zucchine a pezzetti, salando e facendole appassire, bagnandole con del brodo vegetale, preparato precedentemente.
- Fate cuocere il tutto per circa un quarto d’ora bagnando con il brodo e intanto dedicatevi alla pulizia dei gamberi.
- Una volta che quest’ultimi saranno ben lavati, privati di testa, coda, intestino e guscio, prendete una seconda padella e mettete al suo interno dell’olio extravergine di oliva in modo da farvi cuocere in gamberi per 5 minuti circa.
- Quando le zucchine saranno cotte aggiungete i gamberi nel tegame con quest’ultime – mettendone alcuni da parte per decorare la vellutata – e frullatele con un frullatore a immersione.
- Pepate la vostra vellutata di zucchine e gamberi e mescolatela bene prima di impiattarla e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva a crudo, decorando la vellutata di zucchine con i gamberi messi da parte.
