Come si fanno i biscotti di pasta frolla al cacao?

Quando si parla di pasta frolla si parla della vera pasticceria italiana. Un concentrato di bontà che risale a tempi molto antichi, fatto con un impasto che secondo alcuni sarebbe arrivato a noi addirittura dall’anno mille, quando venne scoperto lo canna da zucchero. È un impasto che si compone di ingredienti semplici, come: uova e zucchero. Che tutti possono preparare e utilizzare come base per dolci buonissimi. Ma a proposito: come si fanno i biscotti di pasta frolla al cacao? Scopriamolo assieme…

La ricetta dei biscotti di pasta frolla al cacao

Prima di addentrarci nel procedimento vero e proprio e scoprire come si fanno i biscotti di pasta frolla al cacao, è bene ricordare che l’impasto della pasta frolla può essere utile per preparare un infinità di dolci e non solo biscotti, ma crostate, torte e via dicendo. Ed è bene ricordare anche che per una “pasta frolla perfetta” bisogna lavorare l’impasto molto velocemente, con le mani fredde, in quanto il calore potrebbe rovinare il burro e quindi la buona riuscita dell’impasto stesso. E infine che più burro aggiungete più la pasta frolla avrà una consistenza farinosa. Mentre se ci sarà più zucchero e meno burro, l’impasto risulterà più croccante…

Ingredienti per 450 grammi di impasto

• Un uovo intero
• 20 grammi di cacao amaro
• 100 grammi di zucchero semolato
• 100 grammi di burro a temperatura ambiente
• 200 grammi di farina 00
• un pizzico di sale

Il procedimento per praparare i biscotti al cacao

• Su un piano di lavoro formate la classica fontanella di farina con il buco al centro.
• E mettete al suo interno lo zucchero, il burro a pezzetti e il sale.
• Unitevi l’uovo e iniziate a impastare.
• Aggiungetevi il cacao e, amalgamate tutto per bene, aggiungendo lentamente tutta la farina.
• Impastate velocemente con le mani fino a quando avrete ottenuto un composto liscio e compatto.
• Formate una palla con l’impasto e, dopo averlo messo in un recipiente, avvolgetelo con della pellicola trasparente, facendolo riposare in frigorifero per 30 minuti.
• Stendetelo per bene e ritagliate, magari aiutandovi con delle formine, i biscotti.
• Disponete i biscotti su una teglia con della carta forno e infornate a 175⁰C per circa 8 minuti.
• A cottura ultimata, spolverizzateli con dello zucchero a velo o guarniteli a piacere.

P.S. nell’impasto, se gradite, potete anche aggiungere qualche goccia di miele e un pizzico di cannella… 😉