Le vere ricette tradizionali calabresi: primi, secondi, contorni e dessert di Calabria. E non solo!
I rigatoni alla Giancaleone sono divenuti già da qualche tempo, un piatto tipico della provincia di Cosenza e della sua tradizione culinaria. Questa ricetta all’inizio si diffuse dapprima nei ristoranti nelle vicinanze di Cosenza e più precisamente nelle Serre Cosentine.
La sogliola alla mugnaia è una ricetta di origine francese, famosa in tutto il mondo, che nella propria nazione di provenienza è conosciuta come: “sole à la meuniere”.
La spuma o mousse di mortadella ha una consistenza morbida e un sapore delicato. Semplice e veloce si prepara in pochi minuti per stupire parenti e amici.
L’insalata di rinforzo napoletana, conosciuta in dialetto anche come “burdiglione” è un contorno a base di cavolfiore dell’antica tradizione gastronomica campana.
Il capocollo calabrese si ottiene dal lombo e dalla coppa di suino, ossia quella parte del maiale che si trova sul collo e sulle spalle dell’animale.
Le frittelle di cavolfiore alla calabrese sono perfette per un buffet freddo o anche da mangiare ancora calde e fumanti non solo alla vigilia di Natale.
Oggi trippa di maiale con patate al sugo alla calabrese! Un piatto completo, nutriente ma soprattutto semplice da preparare.
I frascadei sono originari della Toscana e più precisamente della zona della Lunigiana e di tutta l’alta Toscana. La vera ricetta!