melanzane ⋆ La Cucina di Bacco

Primi piatti

Rigatoni con purea di melanzane (ricca): la ricetta

Oggi prepariamo insieme un primo piatto sfiziosissimo, stiamo parlando dei rigatoni con purea di melanzane (ricca). In questo periodo in cui le melanzane sono ancora fresche, cosa c’è di meglio che prepararvi stuzzicanti pietanze, come questi rigatoni con purea di …

Sughi, Ragù e Salse

Sugo ai pomodori passati e melanzane: la ricetta

Oggi vi vogliamo proporre un condimento gustoso per tutti i tipi di pasta. Stiamo parlando del sugo ai pomodori passati e melenzane. Un condimento ricco di sapore, sostanzioso e profumato. Perfetto per questo periodo, in cui le melanzane ancora sono …

Primi piatti

Pasta wurstel e melanzane al pomodoro: la ricetta dell’Alto Adige

Oggi un primo piatto estivo, che ci giunge direttamente dal Trentino Alto Adige: pasta wurstel e melanzane al pomodoro. Preparazione della pasta wurstel e melanzane al pomodoro Ingredienti per 4 persone: 360 grammi di pasta – 250 grammi di wurstel …

Contorni

Melanzane a funghetto con i pomodori: ricetta alla napoletana

Le melanzane a funghetto conosciuti in Campania – la loro città d’origine – anche come “mulignane a fungetiello” sono un tipico contorno estivo, da accompagnare a carni di ogni genere. Si preparano sia nella variante al sugo – come in …

Piatti unici

La vera ricetta delle pitticelle di melanzane al sugo alla calabrese

Dopo avervi scritto la versione delle pitticelle di melanzane alla calabrese fritte, che sono un ottimo contorno o secondo, oggi vi facciamo conoscere un’altra variante, ossia le pitticelle di melanzane al sugo alla calabrese. Queste pitticelle sono un perfetto piatto …

Piatti unici

Come si fa la peperonata alla calabrese con l’aggiunta di patate

Dopo avervi scritto la ricetta della peperonata maremmana e la ricetta della peperonata calabrese nella versione per così dire più semplice, oggi ve ne offriamo una seconda versione ancora più saporita e sostanziosa. Nella nostra prima versione della peperonata alla …

Primi piatti

Come preparare la pasta con le melanzane saltate in padella alla calabrese

Vediamo di capire come preparare la pasta con le melanzane saltate in padella alla calabrese. In Calabria dove c’è l’abitudine di preparare molte pietanze a base di verdure colorate in padella, proprio non si poteva non preparare anche un …

Piatti unici

Involtini di melanzane al sugo ripiene di ricotta (al forno): la ricetta di una verdura versatile

Oggi abbiamo scelto per voi una ricetta che si prepara con una verdura di stagione versatile: la melanzana. Gli involtini ripieni di ricotta fresca e ricoperte di sugo e passati in forno. Le melanzane si prestano per un’infinità di …

Appunti di cucina

Speciale melanzane: 3 modi per preparare le melanzane ripiene alla Calabrese (ripiene con il sugo di pomodoro e in bianco)

I 3 modi per preparare le melanzane ripiene alla Calabrese. Oggi, la Cucina di Bacco vi svela come cucinare un piatto Calabrese per antonomasia: le melanzane ripiene. Questo secondo piatto, spesse volte portato in tavola come piatto unico, perché molto …